Breng een grote pot ruim gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakkingsinstructies tot al dente. Reserveer 150ml pastawaterkookvocht voordat je uitlekt.

Terwijl de pasta kookt, smelt de boter in een groot diep koekenpan op gemiddeld-laag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten tot geurig maar niet bruin.

Haal de koekenpan van het vuur en roer de citroenschil en citroensap erdoor, klop goed door met de boter.

Voeg de afgeleide pasta rechtstreeks toe aan de koekenpan. Goed mengen zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de citroenbottersaus.

Voeg de geraspte Pecorino Romano kaas geleidelijk toe terwijl je blijft mengen, voeg splashes gereserveerd pastawaterkookvocht toe naar behoefte om een glad, romige saus te maken die aan de pasta kleeft.

Vouw de verse peterselie en bieslook erin. Breng op smaak met zwarte peper en zout.

Direct opdienen in verwarmde kommen, garneerd met extra Pecorino Romano, verse basilicumblaadjes en nog een draai zwarte peper.