Romige One-Pot Lente Asperges Gnocchi met Citroen en Parmezaan
Tere aardappelgnocchi gemengd met knapperige asperges in een zijdeachtige citroen-parmezaanroomsaus, allemaal in één pan gemaakt. Dit levendige lentegerecht viert seizoensasperges met minimaal afwassen.
Ingrediënten
- 500g verse aardappelgnocchi
- 350g asperges, houtige uiteinden verwijderd en in 5cm stukken gesneden
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240ml groentebouillon
- 180ml slagroom
- 80g parmezaankaas, fijn geraspte
- 1 citroen, geschaafd en uitgeperst
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse basilicumblaadjes, als garnering
Bereidingswijze
Smelt de boter in een grote diepe braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut tot het geurig wordt maar niet bruin.
Voeg de groentebouillon toe en breng tot een zacht kookpunt. Voeg de gnocchi in een enkele laag toe en kook 3 minuten, roer af en toe.
Voeg de aspergstukken toe aan de pan en nestels ze tussen de gnocchi. Dek af en kook 4-5 minuten tot de asperges knapperig-mals en heldergroen zijn.
Giet de slagroom in en roer voorzichtig om te combineren. Laat 3-4 minuten zonder deksel zachtjes koken tot de saus iets dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte parmezaan, citroenschil, citroensap en nootmuskaat erdoor. Meng voorzichtig tot de kaas in een romige saus is gesmolten.
Kruid af met zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak. Bestrooi met verse bieslook en garneer met basilicumblaadjes voordat je onmiddellijk serveert.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
