Knapperige Garnalenokonomiyaki met Kewpie Mayo
Deze hartige Japanse koolpannenkoek zit vol sappige garnalen en wordt afgewerkt met een karakteristieke Kewpie mayo-drizzle en pittige okonomiyaki-saus. Perfect voor een leuk lentedinee dat de smaak brengt
Ingrediënten
- 300g rauwe garnalen, geschild en ontdaan van darmkanaal
- 400g groene kool, fijn gesnipperd
- 4 lente-uitjes, fijn gesneden
- 150g bloem
- 2 grote eieren
- 180ml water of dashibrouillon
- 1 tsp zout
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 eetlepels Kewpie mayonaise
- 4 eetlepels okonomiyaki-saus of tonkatsu-saus
- 2 eetlepels gedroogde bonito-vlokken (optioneel)
- 1 tsp ingelegde gember voor garnering
Bereidingswijze
Meng in een grote kom het meel, eieren, water of dashibrouillon en zout tot een glad beslag.
Vouw de gesnipperde kool en driekwart van de gesneden lente-uitjes in het beslag totdat alles gelijk bedekt is.
Kruid de garnalen met een snufje zout en zet opzij.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Giet een kwart van het koolbeslag in de pan en spreid uit tot een cirkel van ongeveer 15cm. Leg 4-5 garnalen erop en druk voorzichtig in het beslag.
Bak 4-5 minuten totdat de bodem goudbruin en knapperig is, draai dan voorzichtig om.
Bak nog 4-5 minuten totdat de garnalen roze zijn en gaar, met een interne temperatuur van 63°C voor voedingsveiligheid.
Zet op een bord en herhaal met het resterende beslag en garnalen om 4 pannenkoeken te maken.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
