Homemade Strawberry Daifuku - Japanse Mochi Rijstcakes
Zachte, luchthartige mochi gevuld met zoete rode bonenpasta en verse lenteardebeien. Deze elegante Japanse snoepjes zijn het perfecte traktatie om het aardbeienseizoen te vieren.
Ingrediënten
- 100g glutineus rijstmeel (mochiko of shiratamako)
- 30g kristalsuiker
- 150ml water
- 8 middelgrote verse aardbeien, ontsteeld
- 200g zoete rode bonenpasta (anko)
- 40g zetmeel of aardappelzetmeel voor het bestoven
Bereidingswijze
Was de aardbeien goed schoon en droog ze grondig af, zorg ervoor dat er geen vocht achterblijft.
Verdeel de rode bonenpasta in 8 gelijke porties (ongeveer 25g elk). Maak elke portie plat in uw handpalm en wikkel deze rond een aardbei, waarbij de puntige punt iets zichtbaar blijft. Zet opzij.
In een magnetronvaste kom, klop het glutineuse rijstmeel, suiker en water tot glad zonder klontjes.
Bedek de kom los met plasticfolie en zet in de magnetron op hoog vermogen voor 2 minuten. Verwijder en roer krachtig met een natte spatel.
Zet nog 1 minuut in de magnetron, roer vervolgens opnieuw. De mochi moet doorzichtig en elastisch zijn.
Bestrooi een schoon werkblad royaal met zetmeel. Plaats de hete mochi op het zetmeel.
Bestrooi de bovenkant van de mochi met meer zetmeel en maak het iets plat. Verdeel in 8 gelijke porties met behulp van een bankschraper of mes dat met zetmeel is bestoven.
Werk snel terwijl de mochi nog warm en buigzaam is, maak van elke portie een cirkel van ongeveer 8cm breed. Plaats een met bonenpasta omwikkelde aardbei in het midden.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
