Japanse Shiso Pesto Pasta met Geroosterde Sesam en Nori
Een verfrissende lentevariatie op klassieke pesto, met geurige shiso-bladeren gemengd met geroosterde sesamzaadjes en afgewerkt met knapperige nori-strips. Deze lichte maar smakelijke pasta viert de heldere, kruidig-aromatische noten van de Japanse keuken.
Ingrediënten
- 400g spaghetti of linguine
- 40g verse shiso-bladeren (perilla), grof gehakt
- 30g verse basilicumblaadjes
- 3 eetlepels geroosterde witte sesamzaadjes
- 2 teentjes knoflook, geschild
- 80ml extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel honing
- 2 vellen nori-zeewier, in dunne strips gesneden
- Zout naar smaak
- 4 lente-uitjes, dun gesneden
- Extra sesamzaadjes voor garnering
Bereidingswijze
Breng een grote pot met gezouten water aan de kook op hoog vuur.
Maak ondertussen de shiso pesto: combineer shiso-bladeren, basilicum, 2 eetlepels sesamzaadjes, knoflook, olijfolie, sesamolie, sojasaus, rijstazijn en honing in een keukenmachine. Mix tot glad, schrape de zijkanten af indien nodig.
Kook de pasta in het kokende water volgens de verpakkingsinstructies tot al dente, meestal 8-10 minuten. Bewaar 120ml pastawaterkookvocht voordat je het afdraineert.
Drain de pasta en doe deze terug in de warme pot op laag vuur. Voeg de shiso pesto toe en meng goed, voeg gereserveerd pastawaterkookvocht 1-2 eetlepels tegelijk toe tot de saus de pasta goed bedekt.
Proef en stel de smaak af met zout indien nodig.
Verdeel de pasta over vier verwarmde serveerkommetjes. Top elke portie met nori-strips, gesneden lente-uitjes en een sprinkeltje extra sesamzaadjes.
Serveer onmiddellijk terwijl het warm en aromatisch is.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
