In een kleine kom Griekse yoghurt, geraspte komkommer, dille, de helft van de fijngehakte knoflook en citroensap mengen om tzatziki saus te maken. Met een snufje zout op smaak brengen en tot gebruik in de koelkast zetten.

In een grote kom gehakt van kalkoen, verkruimelde feta, gedroogde tomaten, verse oregano, peterselie, resterende knoflook, gedroogde oregano, zout en peper mengen. Voorzichtig mengen totdat alles net gemengd is, zorg ervoor dat je het vlees niet te veel bewerkt.

Het mengsel in 4 gelijke porties verdelen en vormen tot patty's van ongeveer 2 cm dik, met een lichte indrukking in het midden van elk patty om opzwellen tijdens het koken te voorkomen.

Een grill of grillpan voorverwarmen op middelhoog vuur en de roosters licht oliën. De kalkoen burgers 5-6 minuten per kant grillen totdat de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt, gecontroleerd met een vleesthermometer.

In de laatste minuut van grillen de brioche broodjes met de snijkant naar beneden op de grill roosteren totdat ze licht goudbruin zijn.

De burgers samenstellen door tzatziki saus op het onderste broodje uit te smeren, boterslablad, het gegrilde kalkoen patty, tomatenplakken, ringen rode ui en een extra lepel tzatziki bovenop toe te voegen. Afdecken met het bovenste broodje en direct serveren.