Gegrilde Thaise Pindapasta met Geroosterde Groenten
Rokerige gegrilde groenten gemengd met pasta in een romige Thaise pindasaus. Perfecte fusion lunch met uitgesproken smaken en BBQ-rokerigheid.
Ingrediënten
- 300g rijstnoedels
- 2 rode paprika's
- 1 courgette in plakjes
- 200g sugarsnaps
- 3 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2,5 cm gember geraspt
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel bruine suiker
- 60ml kokosmelk
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 60ml gehakte pinda's
- 2 lente-uitjes gesneden
- Verse koriander ter garnering
Bereidingswijze
Kook de rijstnoedels volgens de verpakkingsinstructies, giet ze af en zet ze apart
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur
Meng paprika's, courgette en sugarsnaps met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout
Gril de groenten 8-10 minuten, eenmaal keren, tot ze geblakerd en gaar zijn
Klop pindakaas, sojasaus, vissaus, knoflook, gember, limoensap, bruine suiker en kokosmelk samen
Haal de groenten van de grill en snijd ze in hapklare stukken
Meng de warme noedels met de pindasaus en gegrilde groenten
Garneer met gehakte pinda's, lente-uitjes en koriander voor het serveren
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
