Thaise Kokos Curry Kip
Romige Thaise rode curry met kip, groenten en aromatische kruiden. Eenpansgerecht klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
- 700g kipfilet, in stukken gesneden
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 3 el rode currypasta
- 2 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, in reepjes
- 200g sperziebonen, bijgesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2,5 cm gember, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 1/4 kop verse basilicumblaadjes
- 2 koppen jasmijnrijst
- Partjes limoen voor het serveren
Bereidingswijze
Kook de jasmijnrijst volgens de verpakkingsinstructies
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur
Voeg de kipstukken toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten
Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is
Roer de rode currypasta erdoor en bak nog een minuut
Giet de kokosmelk, vissaus en bruine suiker erbij en roer goed door
Voeg de gesneden ui en paprika toe aan de pan
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen
Voeg de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten tot ze gaar zijn
Roer vlak voor het serveren de verse basilicumblaadjes erdoor
Serveer over jasmijnrijst met partjes limoen
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
