Gegrilde kip met citroen en kruiden met lentegroenten
Sappige gegrilde kipfilets gemarineerd in frisse citroen en verse kruiden, geserveerd met tender-crisp asperges en zoete suikersnaps. Dit eiwitrijke lentegerecht is licht maar bevredigend, perfect voor gezonde doordeweekse diners.
Ingrediënten
- 4 ontbeende kipfilets zonder huid (ongeveer 680g totaal)
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 citroenen, geraspte schil en sap
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 400g asperges, schoongemaakt
- 200g suikersnaps
- 200g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 lenteuien, gesneden
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
In een kom de 2 eetlepels olijfolie, citroensap, citroenschil, fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, oregano, zout en peper mengen om de marinade te maken.
Kipfilets in een ondiepe schaal plaatsen, marinade erover gieten en goed omdraaien. Bedekken en minstens 15 minuten tot 2 uur in de koelkast zetten.
Grill of grillpan voorverwarmen tot medium-hoog en de rooster licht inolen.
Kip uit de marinade halen en 6-7 minuten per zijde grillen, of tot de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt wanneer gemeten met een vleesthermometer op het dikste gedeelte.
Terwijl de kip rust, asperges en suikersnaps mengen met de resterende 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout.
Groenten 3-4 minuten grillen, af en toe omdraaien, tot tender-crisp met lichte char-markeringen.
Gegrilde kip en groenten op een serveerschaal schikken, cherrytomaatjes en lenteuien erover strooien.
Met verse peterselie garneren en direct serveren met citroenspleetjes erbij.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
