Romige Spinazie Feta Cottage Cheese Ei Ovenschotel
Deze eiwitrijke ovenschotel combineert fluffy cottage cheese met pittige feta en verse voorjaars-spinazie voor een bevredigende low-carb ontbijt of brunch. Goudbruin en bubbelig uit de oven, perfect voor maaltijdvoorbereiding of voor veel gasten.
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 250g cottage cheese
- 150g verse spinazie, ruw gehakt
- 100g fetakaas, verkruimeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gewürfeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 30g parmezaanse kaas, geraspt
- Verse bieslook voor garnering
Bereidingswijze
Verwarm uw oven voor tot 180°C en vet een bakschaal van 23x33cm licht in met bakspray.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gewürfelde ui toe en bak 3-4 minuten tot zacht.
Voeg fijngehakte knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurig is. Voeg de verse spinazie toe en bak 2-3 minuten tot het is geslonken. Haal uit het vuur en laat iets afkoelen.
In een grote mengkom, klop eieren, cottage cheese, gedroogde oregano, zout, peper en nootmuskaat tot goed gemengd.
Vouw de afgekoelde spinaziemengeling en de helft van de verkruimelde feta erdoor.
Giet het eimengsel in de voorbereide bakschaal en verdeel gelijkmatig. Bestrooi met resterende feta en geraspt parmezaanse kaas.
Bak 30-35 minuten tot het midden gestold is en de bovenkant goudbruin. De ovenschotel moet minstens 72°C zijn wanneer getest met een thermometer in het midden.
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat u in sneden verdeelt. Garneer met verse bieslook en serveer warm.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
