Breng de bouillon aan de kook in een middelgrote pan. Meng de polenta langzaam in terwijl je roert, zet het vuur laag en kook 5 minuten onder frequent roeren tot het ingedigkt is.

Roer de melk, 30g boter en Parmezaanse kaas door de polenta. Kruid af met zout en peper, dek af en houd warm op het laagste vuur.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aspergestukken toe, kruid met zout en peper, en bak 4-5 minuten tot zacht met lichte zwartverkleuring. Zet op een bordje.

In dezelfde koekenpan voeg je de resterende olijfolie toe. Dep de garnalen droog en kruid met zout, peper en rode pepervlokken. Bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot roze en ondoorzichtig, zorg dat de interne temperatuur 63°C bereikt. Voeg fijngehakte knoflook in de laatste minuut toe.

Haal de koekenpan van het vuur en voeg resterende 30g boter, citroenschil, citroensap, peterselie en dille toe. Meng de garnalen door de citroenkruidenboter.

Verdeel de romige polenta over vier kommen. Top met gegrilde asperges en knoflookgarnalen met pansaus.

Garneer elke kom met kruimelige fetakaas en extra verse kruiden. Serveer onmiddellijk.