Fluffy Ricotta Dutch Baby met Lente-Rabarber Compote
Deze wolkige, gouden Dutch baby pannenkoek is verrijkt met romige ricotta voor een onmogelijk lichte textuur die dramatisch in de oven oprijst. Afgetopt met een levendige, zoetzure rabarbercompote, het is het perfecte elegante lentebijgerecht.
Ingrediënten
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 120g bloem
- 180ml volle melk, kamertemperatuur
- 125g ricotta kaas
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels boter zonder zout
- 400g verse rabarber, in 2cm stukken gesneden
- 100g kristalsuiker voor compote
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel citroensap
- Poedersuiker om mee te bestrooien
- Verse muntblaadjes als garnering
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen tot 220°C (200°C ventilator). Plaats een 25cm gietijzeren of ovenvaste pan in de oven om op te warmen terwijl u het beslag voorbereidt.
Voor de compote, combineer rabarber, 100g suiker, water en citroensap in een middelgrote steelpan op medium warmte. Kook 8-10 minuten, af en toe roerend, tot rabarber zacht is maar nog enige vorm behoudt. Van het vuur af zetten en opzij zetten.
In een blender, combineer eieren, bloem, melk, ricotta, 3 eetlepels suiker, vanille-extract en zout. Mix totdat geheel glad, ongeveer 30 seconden.
Voorzichtig de hete pan uit de oven halen en de boter toevoegen, ronddraaien om de bodem en zijkanten in te smeren terwijl het smelt.
Onmiddellijk het beslag in de hete geboorde pan gieten en terug in de oven.
Bak 20-25 minuten totdat de Dutch baby dramatisch aan de randen is opgezwollen en goudbruin. Open de ovendeur niet gedurende de eerste 15 minuten van bakken.
Uit de oven halen en rijkelijk bestrooien met poedersuiker. De warme rabarbercompote in het midden scheppen.
Garneren met verse muntblaadjes en onmiddellijk serveren, aangezien de Dutch baby na enkele minuten zal gaan zakken. In partjes snijden en serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
