Bakplaat Harissa Geroosterde Kikkererwten en Groente Couscous
Midden-Oosters gekruide kikkererwten en groenten geserveerd op luchtige couscous. Een complete eenpansmaaltijd met uitgesproken smaken in minder dan 40 minuten.
Ingrediënten
- 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote courgette, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 3 el olijfolie
- 2 el harissapasta
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zout
- 1,5 kop couscous
- 2 koppen groentebouillon
- 1/4 kop verse koriander, gehakt
- 1/4 kop geroosterde amandelen
- 2 el citroensap
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier
Dep de kikkererwten droog en combineer ze met courgette, paprika en rode ui op de bakplaat
Klop olijfolie, harissapasta, komijn, paprikapoeder en zout samen
Meng de groenten en kikkererwten met het harISA-mengsel totdat alles gelijkmatig bedekt is
Rooster 25-30 minuten, halverwege eenmaal roerend, totdat de groenten zacht zijn en de kikkererwten krokant
Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 minuten staan, los daarna op met een vork
Serveer het geroosterde kikkererwten-mengsel op de couscous, gegarneerd met koriander, geroosterde amandelen en een scheutje citroensap
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
