Authentieke Griekse Taramosalata met Gerookte Kabeljauwkuit en Geroosterde Lente-uitjes
Een zijdezachte, romige Griekse dip gemaakt van gerookte kabeljauwkuit, opgefrist met citroen en geserveerd met perfect geroosterde lente-uitjes. Deze klassieke meze is perfect voor lentebijeenkomsten met warm, knapperig brood om in te doppen.
Ingrediënten
- 100g gerookte kabeljauwkuit (tarama), vel verwijderd
- 150g dagoud witbrood, korsten verwijderd
- 1 kleine witte ui, fijngerieven
- Sap van 2 citroenen (ongeveer 80ml)
- 180ml extra vierge olijfolie, plus extra om over te gieten
- 2 bundels lente-uitjes (ongeveer 12 stelen), getrimd
- 1 eetlepel olijfolie voor het roosteren
- Zeezout naar smaak
- Vers gemaalde zwarte peper
- 1 knapperig zuurdesembrood of rustiek brood om te serveren
- Verse dilltakjes voor garnering
- Snufje zoete paprika voor garnering
Bereidingswijze
Het brood 5 minuten in koud water weken, daarna alle overtollig vocht goed uitknijpen met je handen.
De gerookte kabeljauwkuit in een keukenmachine geven met de gerieven ui en glad mixen.
Het geweekte brood en de helft van het citroensap toevoegen, dan nogmaals mixen tot alles goed is gecombineerd.
Met de keukenmachine op laag toerental draaien en langzaam de extra vierge olijfolie in een dunne, gelijkmatige straal toevoegen tot het mengsel licht, fluffy en geëmulgeerd is.
Proeven en afmaken met resterende citroensap, zout en peper naar smaak. De taramosalata moet romig en goed uitgebalanceerd zijn tussen zout, zuur en rijk.
Overbrengen naar een serveerkom, afdekken en minstens 30 minuten in de koelkast zetten zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
Een grillpan of zware koekenpan verhitten tot het stoomt, ongeveer 2 minuten.
De lente-uitjes mengen met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout.
De lente-uitjes 2-3 minuten per kant op het hete grill roosteren tot ze zacht zijn met zichtbare grill strepen, zorg ervoor dat de interne temperatuur minstens 75°C bereikt voor voedselveiligheid.
Het knappige brood in plakken snijden en eventueel licht roosteren.
Om te serveren, de taramosalata met extra vierge olijfolie begieten, met paprika bestrooien en met verse dil garneren.
De geroosterde lente-uitjes ernaast arrangeren en meteen serveren met knapperig brood om in te doppen.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
