오븐을 220°C(팬 200°C)로 예열하고 큰 베이킹 트레이에 양피지를 깐다.

콜리플라워 송이를 아보카도 오일 2큰술, 소금, 후추와 함께 버무린다. 준비된 트레이 위에 한층으로 펼친다.

중간에 한 번 뒤집으면서 25-30분간 로스팅하여 콜리플라워의 가장자리가 황금색이고 바삭할 때까지 구운다.

콜리플라워가 구워지는 동안 작은 볼에서 코코넛 아미노스, 쌀 식초, 참기름, 에리스리톨, 토마토 페이스트를 함께 휘저어 스티키 소스를 준비한다.

큰 팬이나 wok에 남은 아보카도 오일 1큰술을 중불에 데운다. 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶아 향이 나도록 한다.

소스 혼합물을 부어 칠리 플레이크를 더한다. 소스가 진해지고 윤기가 나올 때까지 3-4분간 약한 불에 끓인다.

구운 콜리플라워를 팬에 넣고 철저히 버무려 각 송이를 스티키 참깨 글레이즈로 코팅한다.

서빙 접시에 옮기고 참깨와 슬라이스한 부추로 넉넉하게 장식한다. 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙한다.