신선한 봄 허브를 곁들인 한 냄비 코코넛 고구마 렌틸 수프
이 크리미하고 영양가 있는 수프는 부드러운 고구마와 단백질이 풍부한 빨간 렌틸을 향긋한 코코넛 국물과 따뜻한 향신료와 함께 조합합니다. 무거움 없이 편안함을 원하는 가벼운 봄 저녁에 완벽합니다.
AI SCORE
88
/100
FusionDinnerOne potVegetarianVeganGluten-FreeDairy-Free
⏱️
15 분
조리 시간
👥
4 인
인분
🔥
340 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 코코넛 오일 2큰술
- 중간 크기 양파 1개, 다진 것
- 마늘 다진 것 3클로브
- 생 생강 1큰술, 강판에 간 것
- 카레 가루 2작은술
- 그라운드 커민 1작은술
- 강황 1/2작은술
- 고구마 500g, 껍질을 벗기고 깍둑썬 것
- 말린 빨간 렌틸 200g, 헹군 것
- 코코넛 밀크 400ml
- 야채 육수 750ml
- 라임 주스 1큰술
- 소금 1작은술
- 검은 후추 1/4작은술
- 신선한 시금치 잎 100g
- 신선한 고수, 다진 것, 가니시용
- 라임 웨지, 서빙용
만드는 법
1
큰 냄비에 코코넛 오일을 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 4-5분간 볶습니다.
2
마늘과 생강을 넣고 향기가 날 때까지 1분간 요리합니다. 카레 가루, 커민, 강황을 섞어 향신료를 구우려고 30초간 요리합니다.
3
깍둑썬 고구마와 헹군 빨간 렌틸을 냄비에 넣고 향신료로 코팅되도록 섞습니다.
4
코코넛 밀크와 야채 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 중불 낮게로 줄이고 뚜껑을 열어두고 20-25분간 끓입니다. 가끔 저으면서 고구마가 부드러워지고 렌틸이 분해될 때까지 요리합니다.
5
신선한 시금치를 섞고 시들 때까지 2분간 요리합니다. 라임 주스, 소금, 검은 후추를 넣고 맛에 맞게 시즈닝을 조정합니다.
6
수프를 그릇에 담고 신선한 고수와 라임 웨지로 가니시합니다. 즉시 서빙합니다.
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