오븐을 200°C로 예열합니다. 패키지 지시사항에 따라 소금물에 퀴노아를 요리한 다음 포크로 헐거이 풀어놓고 옆에 둡니다.

병아리콩을 키친 페이퍼로 완전히 말립니다. 올리브유 1큰술, 훈제 파프리카, 마늘 분말, 한 꼬집의 소금과 함께 버무립니다. 베이킹 트레이에 펼쳐서 25-30분간 로스팅하여 황금색이 되고 바삭해질 때까지 중간에 한 번 흔듭니다.

아스파라거스를 올리브유 1큰술, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 별도의 베이킹 트레이에 넣고 12-15분간 로스팅하여 부드럽고 약간 그을려질 때까지 요리합니다.

된장 페이스트, 타히니, 쌀 식초, 메이플 시럽, 간장, 남은 올리브유 1큰술, 따뜻한 물을 함께 휘저어 된장-타히니 드레싱을 만들어 부드럽고 흘러내릴 수 있을 때까지 준비합니다.

패키지 지시사항에 따라 완두콩을 요리한 후 물기를 제거하고 소금으로 가볍게 양념합니다.

네 개의 그릇에 퀴노아를 나눠 담습니다. 로스팅한 아스파라거스, 바삭한 병아리콩, 완두콩, 슬라이스 무, 대파를 위에 올립니다.

된장-타히니 드레싱을 충분히 뿌리고 참깨를 뿌립니다. 병아리콩이 여전히 바삭할 때 즉시 제공합니다.