오븐을 200°C (에어프라이 180°C)로 예열합니다. 작은 그릇에 된장 2큰술, 참기름, 메이플 시럽, 간장을 섞어 글레이즈를 만듭니다.

슬라이스한 버섯을 베이킹 트레이에 한 층으로 펼칩니다. 미소 글레이즈를 넉넉하게 바르고 20-25분간 구워 카라멜화되고 가장자리가 황금색이 될 때까지 로스팅합니다.

버섯이 구워지는 동안 큰 냄비에 식용유를 중불로 데웁니다. 마늘과 생강을 넣고 1-2분간 볶아 향이 날 때까지 합니다.

야채 육수를 붓고 끓을 때까지 데웁니다. 남은 된장 1큰술과 쌀 식초를 휘저어 넣습니다. 원하면 고추 페이스트를 추가합니다.

라면을 포장 지시에 따라 요리하고 물을 빼고 따로 담아둡니다.

끓는 국물에 아스파라거스를 넣고 3분간 요리합니다. 팍 초이와 시금치를 넣고 더 2분간 요리해 시들어 부드러워질 때까지 합니다.

조리된 면을 4개의 깊은 그릇에 나눕니다. 뜨거운 국물과 채소를 면 위에 붓습니다.

각 그릇에 미소 로스팅 버섯, 슬라이스 파, 볶은 참깨, 신선한 고수를 얹고 즉시 서빙합니다.