米麺をパッケージの指示に従って調理し、水切りして冷水で洗い、完全に冷めるまで置く。

小さいボウルで黒ゴマペーストにメープルシロップと温水大さじ1を混ぜ、なめらかになるまで混ぜてゴマドレッシングを作る。

ボウルで醤油、米酢、ゴマ油、すりおろした生姜、蜂蜜を泡立てながら混ぜてディップソースを作る。

大きい浅い皿に温水を入れ、抹茶パウダーを溶かして軽い緑色の浸す液を作る。

ライスペーパー1枚を抹茶水に10～15秒浸してしなやかにし、きれいな湿った布の上に平らに置く。

米麺をラッパーの下から3分の1の位置に横に広げ、両側に3cm残す。

キュウリ、ニンジン、紫キャベツ、アボカドスライス、ミント、コリアンダーを麺の上に重ねる。

黒ゴマ混合液を約小さじ2分の1だけフィリングにかける。

ライスペーパーの下の端をフィリングの上に折り、両側をしっかり折る。

下から上へしっかり巻いて、フィリングをコンパクトに保ち、シーム側を下にして盛り付け皿に置く。

残りのラッパーとフィリング材料で8個の春巻きを作るまで繰り返す。

完成した春巻きに黒ゴマをふりかけ、ディップソースを添えてすぐに召し上がる。