大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従ってパスタが固い状態になるまでヌードルを調理します。ドレイン前にパスタ水60mlを取り分けておきます。

ヌードルが調理されている間に、ピーナッツバター、醤油、米酢、ごま油、スリラッチャ、メープルシロップ、みじん切りニンニク、すりおろし生姜、温水をボウルで混ぜ合わせてソースを準備し、滑らかになるまで混ぜます。

沸騰したパスタ水でスナップエンドウを1分間ブランチして、ヌードルを加える前にドレイン。冷水で헹굼してシャキシャキの状態を保ちます。

大きなウォックまたはフライパンを中火強火で加熱し、大さじ1の野菜油を加えてニンジンと赤ピーマンを2〜3分間炒め、やや柔らかくなるがまだシャキシャキの状態にします。

水切りしたヌードルとスナップエンドウをウォックに加え、ピーナッツソースを注ぎます。2分間すべてを混ぜ合わせ、必要に応じて取り分けたパスタ水を加えてソースを緩くします。

火から下ろし、ねぎの半分を混ぜ合わせます。すぐに盛り付け、刻んだピーナッツ、残りのねぎ、新鮮なコリアンダー、ライムのくし切りで飾ります。