大きな鍋に塩辛い水を入れ、沸騰させます。パッケージの指示に従ってヌードルスをアルデンテになるまで加熱し、水気を切ります。パスタ水60mlは取り置いておきます。

ヌードルスが調理されている間に、小さなボウルに醤油、米酢、ごま油、ブラウンシュガーを合わせ、砂糖が溶けるまで泡立てます。

小さなソースパンで植物油を中火で加熱し、約2分でキラキラになるまで加熱します。火から下ろし、慎重にみじん切りにしたニンニクと唐辛子フレークを加え、熱いオイルの中で30秒間シズルさせます。

水気を切ったヌードルスを大きなミキシングボウルに入れます。熱い唐辛子ニンニクオイルを直ちにヌードルスに注ぎます。

醤油混合物を加え、すべてを激しく混ぜます。より良いコーティングのために必要に応じて、取り置いたパスタ水を大さじ1ずつ加えます。

ヌードルスを4つのボウルに分け、スライスしたネギ、焙煎ごま、および必要に応じて千切りにしたきゅうりをトッピングします。熱いうちにすぐにお召し上がりください。