冷水で米をすすぎ、水が透明になるまで洗い、水気を切ります。

大きな深鍋またはダッチオーブンをオリーブオイル加熱し、中火で加熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、4～5分間炒めて柔らかく透き通るまで加熱します。

春ねぎとにんにくを加え、さらに1～2分間、香りが立つまで調理します。

刻んだほうれん草を何度かに分けて加え、しんなりするまで（約3～4分）かき混ぜます。

すすいだ米とドライオレガノを加え、米の粒を油と野菜でコーティングするように1分間混ぜます。

野菜スープとレモン汁の半分を注ぎ入れます。沸騰させたら、弱火に落とし、蓋をして15～18分間、米が柔らかくなり液体が吸収されるまで煮詰めます。

火から下ろし、蓋をしたまま5分間置きます。フォークでほぐします。

残りのレモン汁、レモンの皮、新鮮なディル、パセリを混ぜます。塩こしょうで味を整えます。

温かいまま、または室温で召し上がり、エクストラバージンオリーブオイルをかけてレモンウェッジを添えて。