ライスヌードルをぬるま湯に20分間浸して柔軟にしますが、完全には柔らかくせず、水を切って取り置きます。

小さいボウルでタマリンドペースト、醤油、パームシュガー、米酢、水大さじ2を混ぜてソースを作ります。

大きなワックまたはフライパンに油大さじ2を入れ、高火で煙が出るまで熱します。

豆腐のキューブを一層に並べ、4～5分間炒めて時々返し、すべての面が黄金色でカリッとするまで炒めてから取り出します。

残りの油をワックに加え、にんにくを30秒炒めて香りを出します。

アスパラガスとスナップエンドウを加え、2～3分間炒めて明るい緑色でしゃきしゃきになるまで炒めます。

水を切ったヌードルとタマリンドソースを加え、ヌードルがコーティングされて温まるまで2分間継続的に炒めます。

カリッとした豆腐をワックに戻し、もやしと小ねぎを加えて混ぜ合わせます。