大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させ、パッケージの指示に従ってうどんを加熱し、柔らかくなるまで加熱します。ザルにあけて冷水で洗い流し、横に置いておきます。

大きな鍋またはフライパンにごま油を入れ、中火で熱します。にんにくと生姜を加え、香りが出るまで1分間炒めます。

野菜だしを注ぎ、弱火で静かに沸騰させます。火を弱めます。

小さなボウルに白味噌を入れ、温かいスープをひしゃく1杯分加え、滑らかになるまで泡立てます。味噌液を鍋に戻し、よく混ぜます。味噌を加えた後は沸騰させないようにして、風味を保ちます。

スープに醤油と米酢を加え、よく混ぜます。

アスパラガスをスープに加え、2分間煮込みます。スナップエンドウを加え、さらに2分間加熱して野菜がしんなりするまで調理します。

ベビーほうれん草とねぎの半分を静かに混ぜ、ほうれん草がしんなりするまで30秒間加熱します。

加熱したうどんを4つの器に分けます。絹ごし豆腐を慎重にスープに加え、1分間温めます。