ブルグル小麦を小さいボウルに入れ、沸騰した水を注ぎます。ふたをして15分間置き、水が吸収され、ブルグルが柔らかくなるまで待ちます。

フォークでブルグルをほぐし、室温まで冷めるまで待ちます。

パセリとミントを洗い、サラダスピナーまたはきれいなキッチンタオルを使ってしっかり乾かし、細かく刻みます。

大きなミキシングボウルに、刻んだパセリ、ミント、ねぎ、さいころ状に切ったトマト、きゅうりを混ぜます。

冷めたブルグル小麦をハーブと野菜の混合物に加え、軽く混ぜます。

小さいボウルに、新鮮なレモン汁、オリーブオイル、塩、こしょう、オールスパイスを入れ、よく混ぜ合わせます。

ドレッシングをタブーリにかけ、すべての材料が均等にコーティングされるようによく混ぜます。

味を確認し、必要に応じてレモン汁または塩で味を整えます。

サーブする前に10分間タブーリを休ませ、味がなじむようにします。冷やしても室温でもお召し上がりいただけます。