オーブンを200°C（400°F）に予熱し、中段にラックを配置します。

チキン太ももをペーパータオルで水分をふき取ります。大きなボウルにオリーブオイル大さじ3、ザアタル、塩、黒こしょうを混ぜます。チキンを加えて均等にコーティングするまでよくトスします。

チキン太ももを皮を上にして大きなロースティングパンまたはベーキングディッシュに並べます。つぶしたニンニク片をチキンの周りに散らします。

チキンを25分ローストして、皮が黄金色に変わり始めるまで焼きます。

春ネギを残りのオリーブオイル大さじ1とサマックでトスします。チキンの周りにネストさせるようにレモンスライスと一緒にロースティングパンに加えます。

さらに20～25分ローストを続けて、チキンの皮がカリカリで黄金色になり、肉用温度計で最も厚い部分を測定したときの内部温度が75°C（165°F）に達するまで焼きます。

オーブンから取り出して新鮮なレモン汁をかけます。5分間休ませます。

サービングプレートに移し、キャラメリゼされた春ネギとレモンスライスをチキンの周りに配置し、新鮮なみじん切りパセリで飾ります。すぐに召し上がってください。