オーブンを220℃（ファン調理200℃）に予熱し、大きなベーキングトレイにクッキングシートを敷く。

カリフラワーの小房をアボカドオイル大さじ2、塩、ペッパーで和え、準備したトレイに1層に広げる。

中途で1回返しながら、25～30分間焙き、カリフラワーが黄金色になり、端がカリカリになるまで焙く。

カリフラワーが焙けている間に、小さなボウルでココナッツアミノス、米酢、ゴマ油、エリスリトール、トマトペーストを一緒にかき混ぜて、スティッキーソースを作る。

大きなフライパンまたはwokに残りのアボカドオイル大さじ1を中火で熱る。にんにくと生姜を加え、30秒間炒めて香りが出るまで加熱する。

ソースの混合物を注ぎ、唐辛子フレークを加える。3～4分間弱火で煮詰め、ソースがとろみが出て艶やかになるまで加熱する。

焙いたカリフラワーをフライパンに加え、各小房がスティッキーなゴマグレーズでコーティングされるまでよく和える。

サービング用の皿に移し、ゴマとスライスしたネギで大寡に飾る。熱いうちにすぐに召し上がる。