Torta di Fragole Senza Glutine Soffice con Bacche Fresche Primaverili
Una torta leggera e umida a base di farina di mandorle piena di fragole fresche, perfetta per celebrare la primavera. Ricoperta da una lussuosa glassa al formaggio cremoso e decorata con bacche stagionali per un aspetto elegante
Ingredienti
- 200g farina di mandorle
- 100g miscela di farina senza glutine per uso generale
- 200g zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaini di lievito per dolci (senza glutine)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 120ml olio vegetale
- 120ml latte intero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 250g fragole fresche, pulite e tagliate a dadini
- 225g formaggio cremoso, ammorbidito
- 60g burro non salato, ammorbidito
- 200g zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 150g fragole fresche per decorazione, affettate
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C e ungere uno stampo rotondo per torte di 23cm, rivestendo il fondo con carta da forno.
In una ciotola grande, mescolare insieme la farina di mandorle, la miscela di farina senza glutine, lo zucchero, il lievito e il sale fino a combinare bene.
In una ciotola separata, sbattere le uova, l'olio vegetale, il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a combinare appena, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Incorporare delicatamente i 250g di fragole tagliate a dadini, distribuendole uniformemente nell'impasto.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la parte superiore con una spatola.
Cuocere per 45-50 minuti finché non è dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, quindi trasferire su una griglia per farla raffreddare completamente.
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