Torta di Uova con Ricotta Cremosa, Spinaci e Feta
Questa torta di uova ricca di proteine combina ricotta soffice con feta piccante e spinaci freschi di primavera per una colazione o brunch saziante e a basso contenuto di carboidrati. Dorata e frizzante dal forno, è perfetta per la preparazione dei pasti o per nutrire una folla.
Ingredienti
- 8 uova grandi
- 250g ricotta
- 150g spinaci freschi, grossolanamente tritati
- 100g formaggio feta, sbriciolato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 30g parmigiano grattugiato
- Erba cipollina fresca per guarnire
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C e unta leggermente una pirofila di 23x33cm con spray da cucina.
Riscalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi fino a quando profuma. Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 2-3 minuti fino a quando appassiscono. Togli dal fuoco e metti da parte per raffreddare leggermente.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, la ricotta, l'origano secco, il sale, il pepe e la noce moscata fino a quando non sono ben combinati.
Incorpora delicatamente il composto di spinaci raffreddato e metà della feta sbriciolata.
Versa il composto di uova nella pirofila preparata e distribuisci uniformemente. Cospargi con la feta rimanente e il parmigiano grattugiato.
Cuoci per 30-35 minuti fino a quando il centro è cotto e la parte superiore è dorata. La torta di uova dovrebbe raggiungere almeno 72°C quando testata con un termometro al centro.
Togli dal forno e lascia riposare per 5 minuti prima di affettare. Guarnisci con erba cipollina fresca e servi caldo.
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