Gamberi al Burro e Aglio su Teglia con Riso di Cavolfiore alle Erbe e Limone
Questa cena facile in un'unica teglia presenta succosi gamberi al burro e aglio adagiati su un soffice riso di cavolfiore punteggiato di erbe aromatiche con verdure primaverili luminose. Pronta in meno di 30 minuti, è un pasto leggero ma soddisfacente perfetto per le serate tra semana impegnative.
Ingredienti
- 450g di gamberi grandi crudi, pelati e privati del budello
- 600g di riso di cavolfiore (fresco o congelato, scongelato)
- 200g di asparagi, puliti e tagliati a pezzi di 2cm
- 150g di pomodori ciliegia, tagliati a metà
- 4 cucchiai di burro non salato, fuso
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 limone, scorza e succo
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di paprica
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una grande teglia con carta da forno.
In una piccola ciotola, combinare il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, metà del succo di limone, la paprica, l'origano e il peperoncino rosso.
Distribuire uniformemente il riso di cavolfiore sulla teglia, condire con olio di oliva, sale e pepe, e mescolare bene. Cuocere per 10 minuti.
Togliere la teglia dal forno e mescolare il riso di cavolfiore. Disporre gli asparagi e i pomodori ciliegia intorno ai bordi della teglia.
Mescolare i gamberi con metà del composto di burro e aglio e disporli in un unico strato sopra il riso di cavolfiore.
Rimettere in forno e cuocere per 8-10 minuti finché i gamberi non diventano rosa, opachi e hanno raggiunto una temperatura interna di 63°C.
Condire l'intera teglia con il composto di burro e aglio rimasto e il succo di limone. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
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