Spiedini di Agnello alla Griglia con Marinata di Limone e Erbe Aromatiche
Teneri bocconi di agnello marinato infilati su spiedini e cotti alla griglia fino a raggiungere una perfezione affumicata, pieni di erbe aromatiche fresche primaverili e note di agrumi brillanti. Questi spiedini ricchi di proteine sono perfetti per intrattenimenti all'aperto e si abbinano splendidamente con insalate fresche di stagione.
Ingredienti
- 800g agnello disossato della coscia, tagliato a cubetti di 3cm
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di rosmarino fresco, finemente tritato
- 2 cucchiai di origano fresco, finemente tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 grande cipolla rossa, tagliata a pezzi
- 2 peperoni, tagliati a pezzi
- 8 spiedini di metallo o di legno
Preparazione
Se si usano spiedini di legno, lasciarli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che si brucino.
In una grande ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l'aglio tritato, il rosmarino, l'origano, il timo, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
Aggiungere i cubetti di agnello alla marinata, mescolare bene per ricoprire completamente, coprire e refrigerare per almeno 20 minuti o fino a 4 ore per un sapore massimo.
Preriscaldare la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto, circa 200°C.
Infilare l'agnello marinato sugli spiedini, alternando con pezzi di cipolla rossa e peperone.
Grigliare gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli ogni 3 minuti per assicurare una cottura uniforme, fino a quando l'agnello raggiunge una temperatura interna sicura di almeno 63°C per cottura media o 71°C per cottura ben fatta.
Togliere dalla griglia e lasciar riposare per 3 minuti prima di servire per permettere ai succhi di redistribuirsi.
Servire immediatamente con spicchi di limone fresco e la vostra scelta di insalata primaverile o pane tostato.
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