Tikka Masala di Cavolfiore Cremoso con Piselli di Primavera Freschi
Teneri fiori di cavolfiore arrostiti ricoperti di una ricca e aromatica salsa di pomodoro e panna con dolci piselli di primavera. Questa versione vegetariana del classico piatto indiano da asporto offre tutte le spezie riscaldanti e il comfort che desideri.
Ingredienti
- 1 grande cavolfiore, tagliato a cimette (circa 800g)
- 3 cucchiai di olio vegetale, divisi
- 1 grande cipolla, finemente tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero fresco da 2cm, grattugiato
- 2 cucchiai di pasta tikka masala
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 400g di pomodori tritati in scatola
- 200ml di doppia panna
- 150g di piselli freschi o congelati
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- Foglie di coriandolo fresco, per guarnire
- Riso basmati cotto, per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C (200°C ventilato). Condire le cimette di cavolfiore con 2 cucchiai di olio, sale e pepe su un grande vassoio da forno.
Arrostire il cavolfiore per 25-30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando è dorato e tenero.
Nel frattempo, scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio in una grande padella profonda o wok a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-6 minuti fino a quando non è morbida e leggermente dorata.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero alla padella, mescolando per 1 minuto fino a quando profumati.
Incorporare la pasta tikka masala, cumino, coriandolo, paprika e curcuma. Cuocere per 2 minuti per tostare le spezie.
Versare i pomodori tritati e sobbollire per 10 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
Ridurre il fuoco a basso e incorporare la doppia panna e lo zucchero. Sobbollire delicatamente per 3-4 minuti.
Aggiungere i piselli al sugo e cuocere per 3 minuti fino a quando sono riscaldati.
Incorporare delicatamente il cavolfiore arrostito nel sugo tikka masala cremoso, ricoprendolo uniformemente. Sobbollire per 2 minuti per far fondere i sapori.
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo sopra riso basmati soffice.
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