Creamy Malai Wali Murghi - Curry di Pollo alla Crema Indiana
Questo lussuoso curry di pollo del Nord India presenta pezzi teneri di murghi cotti a fuoco lento in una vellutata salsa malai (crema) aromatizzata con spezie profumate. Perfetto per una cena primaverile confortante che si abbina meravigliosamente con naan fresco o riso basmati profumato.
Ingredienti
- 700g di cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi
- 200ml di panna doppia
- 150g di yogurt naturale
- 2 cipolle medie, affettate finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero fresco di 5 cm, grattugiato
- 2 baccelli di cardamomo verde, leggermente schiacciati
- 1 alloro
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale, o quanto basta
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, tritate
- 1 cucchiaio di anacardi macinati fino a creare una pasta con 2 cucchiai d'acqua
Preparazione
Marinare i pezzi di pollo con lo yogurt, la curcuma e metà del sale per 15 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, i baccelli di cardamomo e l'alloro, lasciando sfrigolare per 30 secondi finché non diventano fragranti.
Aggiungere le cipolle affettate e rosolare per 8-10 minuti finché non diventano dorate e caramellate, mescolando frequentemente.
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 2 minuti finché l'odore acerbo scompare.
Aggiungere i pezzi di pollo marinati alla padella e cuocere a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, mescolando occasionalmente finché il pollo non è sigillato da tutti i lati.
Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere il coriandolo macinato e il pepe bianco, e mescolare bene per ricoprire il pollo uniformemente.
Versare la pasta di anacardi e mescolare continuamente per 2 minuti per evitare che si attacchi.
Aggiungere la panna doppia, mescolare accuratamente e portare a un leggero sobbollimento. Coprire e cuocere per 15-18 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna sicura di 75°C quando controllata con un termometro per carne.
Cospargere il garam masala sul curry e mescolare delicatamente. Aggiustare il sale secondo il gusto.
Togliere dal fuoco, scartare l'alloro e i baccelli di cardamomo se preferito, e guarnire generosamente con foglie di coriandolo fresco prima di servire.
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