Autentico Kala Chana Masala con Erbe Aromatiche Fresche di Primavera
Un curry di ceci neri ricco e aromatico cotto a fuoco lento in un sugo ricco di pomodori e cipolle con spezie indiane calde. Questo piatto ricco di proteine celebra la primavera con coriandolo fresco e si abbina perfettamente con riso o pane naan caldo.
Ingredienti
- 400g di ceci neri in scatola (kala chana), scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande, finemente tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pollice di zenzero fresco, grattugiato
- 2 pomodori medi, frullati
- 1 peperoncino verde, finemente tritato
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino di amchur (polvere di mango secco)
- 1 cucchiaino di sale, o quanto basta
- 300ml di acqua
- Foglie di coriandolo fresco per guarnire
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare per 30 secondi fino a quando profumati.
Aggiungere la cipolla finemente tritata e rosolare per 6-8 minuti fino a dorare, mescolando occasionalmente.
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde. Cuocere per 2 minuti fino a quando l'odore crudo scompare.
Aggiungere i pomodori frullati, il coriandolo macinato, la curcuma, la polvere di peperoncino rosso e il sale. Cuocere per 5-6 minuti finché l'olio non si separa dal masala.
Aggiungere i ceci neri scolati e mescolare bene per ricoprirli uniformemente con il masala.
Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il sugo non si ispessisce e i sapori si uniscono.
Aggiungere il garam masala e la polvere di amchur. Cuocere per altri 2 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone fresco e guarnire generosamente con foglie di coriandolo fresco prima di servire caldo.
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