Korma di Gamberetti Cremoso con Spezie Aromatiche Primaverili
Succosi gamberetti cotti a fuoco lento in un'lussuosa salsa korma cremosa con cardamomo fragrante, anacardi e un accenno di erbe primaverili. Questo curry indiano delicato ma saporito è perfetto per una cena veloce tra la settimana che sembra un'occasione speciale.
Ingredienti
- 500g gamberetti grandi crudi, sbucciati e privati della vena
- 1 cipolla grande, affettata finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2cm di zenzero fresco, grattugiato
- 50g anacardi grezzi
- 150ml yogurt naturale
- 120ml panna da cucina
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 4 baccelli di cardamomo verde, leggermente schiacciati
- 1 stecca di cannella
- 2 allori
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 150ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, tritate
- 1 cucchiaio di mandorle affettate tostate
Preparazione
Immergere gli anacardi in 100ml di acqua tiepida per 15 minuti, quindi frullare fino a ottenere un impasto liscio di anacardi. Mettere da parte.
Scaldare l'olio vegetale in un grande tegame profondo o wok a fuoco medio. Aggiungere i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella e gli allori, friggendo per 30 secondi finché profumati.
Aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché dorata e ammorbidita.
Incorporare l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 1-2 minuti finché aromatici.
Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo e la curcuma, mescolando continuamente per 1 minuto per tostare le spezie.
Versare l'impasto di anacardi e l'acqua tiepida, mescolando bene per combinare. Fare sobbollire per 5 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
Ridurre il fuoco a basso e incorporare lo yogurt, un cucchiaio alla volta per evitare che si caglia, seguito dalla panna da cucina.
Aggiungere i gamberetti alla salsa, assicurandosi che siano sommersi. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i gamberetti non sono rosa e opachi e raggiungono una temperatura interna di 63°C (145°F).
Cospargere il garam masala e il sale, mescolando delicatamente per combinare. Assaggiare e regolare il condimento secondo le preferenze.
Rimuovere la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e gli allori. Servire guarnito con coriandolo fresco e mandorle affettate tostate insieme a riso basmati o pane naan tiepido.
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