Sciacquare il toor dal accuratamente sotto acqua fredda finché l'acqua non è trasparente, quindi immergere per 10 minuti e scolare.

In una pentola a pressione o in una pentola grande, combinare il dal, il cetriolo giallo tagliato a cubetti, i pomodori, la polvere di curcuma e 2 tazze d'acqua.

Cuocere in pentola a pressione per 3-4 fischi o far sobbollire coperto in una pentola per 25-30 minuti finché il dal e il cetriolo non sono completamente morbidi e densi.

Schiacciare delicatamente il composto di dal e cetriolo cotto con un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo più acqua se necessario.

In una piccola padella, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio per la tempra (tadka).

Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare, quindi aggiungere i semi di cumino e friggere per 30 secondi finché profumati.

Aggiungere il peperoncino rosso secco, le foglie di curry, la cipolla tritata e l'aglio tritato, rosolare per 3-4 minuti finché la cipolla non diventa dorata.

Aggiungere il peperoncino verde e la polvere di peperoncino rosso alla tempra, mescolare per 30 secondi.

Versare la tempra calda sopra il composto di dal cotto e mescolare bene.

Far sobbollire il pappu per 5 minuti a fuoco basso, regolando il sale secondo il gusto.

Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo sopra riso cotto al vapore.