Spiedini di Halloumi Arrosto con Za'atar, Drizzle di Harissa e Verdure Primaverili Fresche
Formaggio halloumi dorato e croccante rivestito di una fragrante miscela di spezie za'atar, infilzato su spiedini con verdure primaverili colorate e rifinito con un drizzle di harissa affumicato. Questo vibrante antipasto mediorientale celebra i sapori freschi della stagione con il minimo sforzo.
Ingredienti
- 450g di formaggio halloumi, tagliato a cubetti di 2,5cm
- 3 cucchiai di miscela di spezie za'atar
- 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 grande zucchina, tagliata a mezzelune di 2cm
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi di 2,5cm
- 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
- 200g di pomodorini ciliegia
- 2 cucchiai di pasta harissa
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca, tritate
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe nero a piacere
- 8 spiedini in legno o metallo
Preparazione
Se si utilizzano spiedini in legno, metterli in ammollo in acqua per almeno 20 minuti per evitare che si brucino.
Preriscaldare il forno a 220°C (200°C ventilato) o preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto.
Mettere i cubetti di halloumi in una ciotola, cospargere con 2 cucchiai di olio d'oliva e spolverare con lo za'atar, mescolando delicatamente per rivestire uniformemente.
Infilzare alternativamente l'halloumi, la zucchina, il peperone rosso, gli spicchi di cipolla rossa e i pomodorini sugli spiedini.
Spennellare le verdure con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e condire leggermente con sale e pepe.
Mettere gli spiedini su un vassoio foderato e arrostire per 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino a quando l'halloumi è dorato e le verdure sono tenere con leggere tracce di bruciatura.
Mentre gli spiedini cuociono, preparare il drizzle di harissa montando insieme la pasta harissa, lo yogurt greco e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Disporre gli spiedini cotti su un piatto da portata e cospargere generosamente con la salsa di yogurt all'harissa.
Cospargere la menta fresca e il prezzemolo sopra e servire immediatamente mentre l'halloumi è caldo e croccante.
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