Pollo Arrosto allo Za'atar con Cipolline Caramellate
Succulenti pezzi di pollo rivestiti in una fragrante miscela di spezie za'atar, arrostiti fino a doratura e serviti con dolci cipolline caramellate. Questo vivace piatto mediorientale celebra i sapori freschi della primavera con il minimo sforzo e il massimo sapore.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo con osso e pelle (circa 1,2 kg)
- 3 cucchiai di miscela di spezie za'atar
- 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 mazzi di cipolline, pulite e dimezzate longitudinalmente
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 limone, affettato a rondelle
- 1/2 cucchiaino di sumac
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C e posizionate una griglia al centro.
Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina. In una ciotola grande, unite 3 cucchiai di olio d'oliva, za'atar, sale e pepe nero. Aggiungete il pollo e mescolate per ricoprirlo uniformemente.
Disponete le cosce di pollo con la pelle verso l'alto in una grande teglia da forno. Distribuite gli spicchi d'aglio schiacciati intorno al pollo.
Arrostite il pollo per 25 minuti finché la pelle non inizia a dorare.
Mescolate le cipolline con il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva e sumac. Aggiungetele alla teglia insieme alle fette di limone, sistemandole intorno al pollo.
Continuate l'arrostitura per altri 20-25 minuti finché la pelle del pollo non risulta croccante e dorata, e la temperatura interna raggiunge 75°C quando misurata con un termometro da carne nella parte più spessa.
Togliete dal forno e cospargete con il succo di limone fresco. Lasciate riposare per 5 minuti.
Trasferite su un piatto da portata, disponete le cipolline caramellate e le fette di limone intorno al pollo e guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servite immediatamente.
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