Salmone Cremoso al Limone e Aneto con Asparagi Primaverili
Filetti di salmone teneri, scottati in padella e ricoperti di una lussuosa salsa cremosa al limone e aneto, serviti con croccanti asparagi primaverili. Questo piatto elegante ma semplice porta sapori freschi e vivaci sulla tua tavola nei giorni feriali in meno di 20 minuti.
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (170 g ciascuno, con la pelle)
- 1 mazzo di asparagi freschi, mondati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di burro
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml di panna fresca
- 1 limone grande, succo e scorza
- 3 cucchiai di aneto fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 60 ml di brodo di pollo
Preparazione
Condire generosamente i filetti di salmone con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a sfrigolare.
Adagiare il salmone con la pelle verso l'alto e rosolare per 4 minuti fino a doratura, poi girare e cuocere altri 3 minuti. Trasferire su un piatto.
Aggiungere gli asparagi nella stessa padella, saltare per 3-4 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti, poi mettere da parte con il salmone.
Abbassare il fuoco a medio, aggiungere il burro e l'aglio nella padella, soffriggere per 30 secondi fino a quando sono fragranti.
Versare la panna fresca e il brodo di pollo, mescolando per amalgamare e raschiando i pezzi dorati sul fondo.
Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e l'aneto fresco, far sobbollire per 2 minuti fino a leggero addensamento.
Rimettere il salmone e gli asparagi nella padella, versando la salsa sopra. Servire immediatamente.
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