Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungere le griglie

Mescolare il burro ammorbidito con le erbe, l'aglio, la scorza di limone, il sale e il pepe in una ciotola

Asciugare i filetti di salmone e spennellarli con olio d'oliva, condire con sale e pepe

Grigliare il salmone con la pelle verso il basso per 4-5 minuti senza spostarlo

Girare delicatamente e grigliare per altri 3-4 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 63°C

Togliere dalla griglia e ricoprire immediatamente ogni filetto con il burro alle erbe

Irrorare con succo di limone fresco e servire immediatamente