Asciugare i gamberoni con carta assorbente e condire con sale e pepe.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella resistente al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberoni e cuocere per 1-2 minuti per lato finché non diventano rosa. Togliere e mettere da parte.

Preriscaldare la griglia del forno o il grill a fuoco alto.

Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella stessa padella a fuoco medio. Rosolare la cipolla per 4-5 minuti finché non si ammorbidisce.

Aggiungere l'aglio e il peperoncino rosso, cuocendo per 30 secondi finché non profumano.

Versare il vino bianco e lasciarlo ridurre di metà, circa 2 minuti.

Aggiungere i pomodori schiacciati, l'origano e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché il sugo non si addensa leggermente. Condire con sale e pepe.

Rimettere i gamberoni nella padella, affondandoli nel sugo. Cuocere finché i gamberoni raggiungono una temperatura interna di 63°C (145°F) e sono completamente opachi.

Cospargere la feta sbriciolata in modo uniforme sulla parte superiore e mettere sotto la griglia per 2-3 minuti finché la feta non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.

Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente con pane croccante per inzuppare.