Riso Appiccicoso al Cocco e Mango Tailandese
Dolce tradizionale tailandese con riso glutinoso dolce al cocco e mango fresco. Cremoso, tropicale e naturalmente senza glutine.
Ingredienti
- 1,5 tazze di riso glutinoso
- 1 lattina di latte di cocco, 400ml
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 manghi maturi, a fette
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- Foglie di menta fresca per guarnire
Preparazione
Sciacquare il riso glutinoso fino a quando l'acqua non diventa limpida, poi metterlo in ammollo per 30 minuti
Cuocere il riso ammollato a vapore in una vaporiera foderata con tela di cotone per 25-30 minuti fino a quando diventa tenero
Scaldare 3/4 del latte di cocco con lo zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale fino a quando lo zucchero si scioglie
Versare metà del latte di cocco addolcito sul riso cotto e mescolare delicatamente
Lasciare che il riso assorba il liquido per 10 minuti
Mescolare il latte di cocco rimanente con l'amido di mais e il sale rimanente, scaldare fino ad addensare
Servire il riso in ciotole ricoperto di fette di mango
Irrorare con la salsa di cocco addensata
Guarnire con semi di sesamo e foglie di menta
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