Ravanelli Grigliati con Salsa di Jalapeño Cremosa
Trasforma gli umili ravanelli in un appetizer primaverile affumicato e caramellato che sorprenderà e delizierà i tuoi ospiti. La salsa di jalapeño fresca e cremosa bilancia perfettamente la dolcezza delicata dei ravanelli grigliati.
Ingredienti
- 500g di ravanelli freschi con le foglie
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 150g di panna acida
- 60g di maionese
- 1 jalapeño fresco, privato dei semi e finemente tritato
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, finemente tritato
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 cucchiaino di cumino
Preparazione
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, circa 200°C.
Pulisci i ravanelli, lasciando circa 2cm dei gambi verdi attaccati per una facile manipolazione. Taglia a metà nel senso della lunghezza i ravanelli più grandi.
In una ciotola grande, mescola i ravanelli con l'olio d'oliva, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero fino a coprirli uniformemente.
Mentre la griglia si riscalda, prepara la salsa immergendo la panna acida, la maionese, il jalapeño tritato, il succo di lime, il coriandolo, l'aglio e il cumino in una piccola ciotola. Mescola bene e conserva in frigorifero fino al servizio.
Posiziona i ravanelli direttamente sulla griglia o usa un cestello per griglia per evitare che quelli più piccoli cadano.
Griglia i ravanelli per 4-5 minuti per lato, girandoli occasionalmente, finché non sviluppano segni di carbonizzazione e diventano teneri quando forati con una forchetta.
Rimuovi i ravanelli grigliati dal fuoco e disponili su un piatto di servizio.
Servi immediatamente con la salsa di jalapeño fredda a parte, guarnita con coriandolo fresco se desiderato.
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