Pollo alla Griglia con Limone e Erbe Aromatiche e Verdure Primaverili
Petti di pollo succosi grigliati marinati in limone brillante e erbe fresche, serviti insieme ad asparagi tenerissimi e piselli dolci. Questo piatto primaverile ricco di proteine è leggero ma soddisfacente, perfetto per cene infrasettimanali salutari.
Ingredienti
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 680g in totale)
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 2 limoni, scorza e succo
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di rosmarino fresco, finemente tritato
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 400g di asparagi, puliti
- 200g di piselli dolci
- 200g di pomodorini, divisi a metà
- 2 cipolle verdi, affettate
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
In una ciotola, combinare 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, aglio tritato, rosmarino, timo, origano, sale e pepe per creare la marinata.
Posizionare i petti di pollo in un piatto poco profondo, versare la marinata sopra e girare per ricoprire completamente. Coprire e refrigerare per almeno 15 minuti o fino a 2 ore.
Preriscaldare la griglia o la piastra a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia.
Togliere il pollo dalla marinata e grigliare per 6-7 minuti per lato, oppure finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C (165°F) quando misurata con un termometro da cucina nella parte più spessa.
Mentre il pollo riposa, condire asparagi e piselli con il rimanente 1 cucchiao di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Grigliare le verdure per 3-4 minuti, girando occasionalmente, fino a quando non diventano tenerissime con leggeri segni di carbonizzazione.
Disporre il pollo e le verdure grigliate su un piatto da portata, cospargere pomodorini e cipolle verdi sopra.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente con spicchi di limone a parte.
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