Peperoni Ripieni alla Greca con Riso nella Slow Cooker
Peperoni colorati ripieni di riso condito, erbe aromatiche e verdure. Un comfort food ispirato alla cucina greca, sano e facile da preparare.
Ingredienti
- 4 peperoni grandi, con la calotta tagliata e i semi rimossi
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
- 1 lattina di pomodori a cubetti, scolati
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1/4 di tazza di pinoli
- 1/4 di tazza di uvetta
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di menta secca
- 1/4 di tazza di aneto fresco, tritato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
Preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla fino a che non si ammorbidisce
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto
Aggiungere il riso e mescolare per ricoprirlo d'olio per 2 minuti
Aggiungere i pomodori a cubetti, l'origano, la menta, il sale e il pepe
Unire i pinoli, l'uvetta, l'aneto e il prezzemolo
Riempire i peperoni con il composto di riso
Disporre i peperoni ripieni nella slow cooker
Versare il brodo vegetale attorno ai peperoni
Coprire e cuocere a bassa temperatura per 4-5 ore fino a che i peperoni non risultano teneri
Aggiungere la feta sbriciolata negli ultimi 15 minuti
Lasciare riposare 10 minuti prima di servire
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