Peperoni Mini Ripieni di Salsiccia Italiana con Parmigiano e Erbe Fresche
Questi colorati peperoni dolci mini sono riempiti con un mix saporito di salsiccia italiana, ricotta cremosa e mozzarella fusa, poi cotti al forno fino a dorare e bollire. Perfetto come antipasto primaverile o leggero.
Ingredienti
- 450g peperoni dolci mini (circa 16-20 peperoni)
- 250g salsiccia di maiale italiana, senza budello
- 125g ricotta
- 60g mozzarella, grattugiata
- 30g Parmigiano, finemente grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 3 cucchiai pomodori secchi, finemente tritati
- 2 cucchiai basilico fresco, tritato
- 1 cucchiaino origano secco
- 1/4 cucchiaino peperoncino rosso
- Sale e pepe nero a piacere
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato). Rivestire una teglia con carta da forno.
Tagliare i peperoni mini a metà per il lungo e rimuovere i semi e le membrane. Disporre con il taglio verso l'alto sulla teglia preparata.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia italiana e cuocere, sminuzzandola, fino a quando la temperatura interna raggiunge 75°C e non rimane rosa, circa 6-8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto ancora.
Trasferire la salsiccia cotta in una ciotola e far raffreddare leggermente per 5 minuti. Aggiungere ricotta, metà della mozzarella, Parmigiano, pomodori secchi, basilico tritato, origano, peperoncino, sale e pepe. Mescolare fino a combinare bene.
Riempire generosamente ogni metà di peperone con il ripieno, formando un leggero mucchio. Cospargere con la mozzarella grattugiata rimanente.
Cuocere per 18-22 minuti fino a quando i peperoni sono teneri e il formaggio è dorato e bollente.
Togliere dal forno e far riposare per 3 minuti. Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
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