Peperoni Grigliati con Burrata Cremosa e Pangrattato Croccante all'Aglio
I peperoni affumicati e carbonizzati sono ricoperti di delizioso formaggio burrata e cosparsi di pangrattato all'aglio dorato per un antipasto primaverile straordinario. Questo piatto semplice ma elegante celebra i sapori freschi della stagione con il minimo sforzo sulla griglia.
Ingredienti
- 4 peperoni romani grandi (o 6 peperoni), dimezzati e privati dei semi
- 250g di formaggio burrata, a temperatura ambiente
- 75g di pangrattato fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più per condire
- 2 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 2 cucchiai di foglie di basilico fresco, strappate
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, finemente tritato
- 1 cucchiaio di glassa balsamica
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Un pizzico di peperoncino rosso (facoltativo)
Preparazione
Preriscalda il barbecue o la griglia a fuoco medio-alto, circa 200°C.
Spennella le metà dei peperoni con 1 cucchiaio di olio di oliva e condisci con sale e pepe.
Posiziona i peperoni con il lato tagliato verso il basso sulla griglia e cuoci per 4-5 minuti fino a che non siano carbonizzati. Girali e griglia per altri 4-5 minuti fino a quando sono teneri e leggermente collassati.
Mentre i peperoni sono sulla griglia, scalda i restanti 2 cucchiai di olio di oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi il pangrattato e l'aglio, mescolando frequentemente per 3-4 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Rimuovi il pangrattato dal fuoco e aggiungi la scorza di limone, il prezzemolo e un pizzico di sale. Metti da parte per raffreddare leggermente.
Disponi i peperoni grigliati su un piatto da portata. Strapazza la burrata in pezzi e distribuiscili sui peperoni ancora caldi.
Cospargi generosamente con il pangrattato croccante all'aglio e le foglie di basilico strappate.
Condisci con glassa balsamica e olio extravergine di oliva. Aggiungi peperoncino se desideri e servi immediatamente mentre i peperoni sono ancora caldi.
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