Preriscaldare il forno a 180°C. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere i fogli di lasagna secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Scolare e disporre su vassoi da forno oleati per evitare che si attacchino.

Frullare i pistacchi in un robot da cucina fino a ridurli a polvere fine, riservando 2 cucchiai per la guarnizione. Mettere da parte.

Preparare la besciamella al pistacchio: sciogliere il burro in un tegame medio a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per 2 minuti. Versare gradualmente il latte mescolando per evitare grumi. Incorporare i pistacchio macinati e la noce moscata. Fare sobbollire per 8-10 minuti fino a quando la salsa si addensa e riveste il dorso di un cucchiaio. Condire con sale e pepe.

Scaldare l'olio di oliva in una grande padella a fuoco medio. Rosolare lo scalogno e l'aglio per 2 minuti fino a ammorbidire. Aggiungere i pezzi di asparago e cuocere per 4-5 minuti fino a quando sono verde brillante e appena tenerini. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a appassire, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la scorza di limone.

In una piccola ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale e pepe.

Distribuire un sottile strato di besciamella al pistacchio sul fondo di una pirofila di 23x33cm. Stratificare 4 fogli di lasagna, seguito da un terzo della besciamella rimanente, metà del composto di verdure e metà della ricotta.

Ripetere gli strati: 4 fogli di lasagna, un terzo di besciamella, le verdure rimanenti e il resto della ricotta. Coprire con gli ultimi 4 fogli di lasagna e la besciamella rimanente.

Cospargere uniformemente la mozzarella e il parmigiano in superficie. Coprire con carta stagnola e cuocere per 25 minuti. Rimuovere la carta stagnola e cuocere ancora 15-20 minuti fino a dorare e fare bolle.

Lasciare riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire. Guarnire con i pistacchio tritati riservati e foglie di basilico fresco.