Gnocchi di Patate Cremosi ai Asparagi Primaverili con Limone e Parmigiano in Unica Pentola
Teneri gnocchi di patate conditi con lance di asparagi croccanti in una vellutata salsa al limone e parmigiano, il tutto preparato in un'unica pentola. Questo piatto primaverile vibrante celebra gli asparagi di stagione con una minima quantità di piatti da lavare.
Ingredienti
- 500g di gnocchi di patate fresco
- 350g di asparagi, le estremità legnose eliminate e tagliati in pezzi di 5cm
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 240ml di brodo vegetale
- 180ml di panna da cucina
- 80g di formaggio parmigiano, grattugiato finemente
- 1 limone, con scorza e succo
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente
- Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
- Foglie di basilico fresco, per guarnire
Preparazione
Sciogliere il burro in una grande padella profonda o in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 1 minuto fino a quando profumato ma non bruciato.
Aggiungere il brodo vegetale e portare a un leggero sobbollimento. Aggiungere gli gnocchi in un unico strato e cuocere per 3 minuti, mescolando occasionalmente.
Aggiungere i pezzi di asparagi alla pentola, adagiandoli tra gli gnocchi. Coprire e cuocere per 4-5 minuti fino a quando gli asparagi sono croccanti e di un verde brillante.
Versare la panna da cucina e mescolare delicatamente per combinare. Lasciare sobbollire senza coperchio per 3-4 minuti fino a quando la salsa inizia a ispessirsi leggermente.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone e la noce moscata. Mescolare delicatamente fino a quando il formaggio si scioglie in una salsa cremosa.
Condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Cospargere con erba cipollina fresca e guarnire con foglie di basilico prima di servire immediatamente.
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