Pasta Greca per Colazione con Uova Strapazzate e Olive
Pasta per colazione mediterranea con uova strapazzate, olive Kalamata ed erbe fresche. Un pasto mattutino ricco di proteine in un'unica pentola.
Ingredienti
- 300g pasta a conchigliette piccole
- 8 uova grandi
- 100g olive Kalamata, snocciolate e tagliate a metà
- 150g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 100g feta sbriciolata
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- 500ml di acqua
Preparazione
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola grande, aggiungere la pasta e cuocere al dente per circa 8-10 minuti.
Scolare la pasta conservando 1/2 tazza di acqua di cottura, mettere da parte.
Nella stessa pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere i pomodorini e le olive, cuocere per 3 minuti finché i pomodori si ammorbidiscono.
Rimettere la pasta nella pentola con l'acqua di cottura tenuta da parte e mescolare per amalgamare.
Sbattere le uova in una ciotola, versarle nella pentola e mescolare velocemente per creare uova strapazzate cremose con la pasta.
Togliere dal fuoco, incorporare la feta, l'aneto e il prezzemolo.
Condire con sale e pepe e servire immediatamente.
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